Wszystkie wpisy, których autorem jest Anna

Mięso wieprzowe

Mięso wieprzowe dobrze przechowuje się owinięte w liście chrzanowe lub posypane płatkami nagietków; wołowina, zające, baranina – w szmatce zwilżonej octem; cielęcina i wątróbka – zalane świeżym mlekiem, które zsiądzie się. Mięso (surowe, pieczone itd.) …

Klarowny rosół

Parówki gotuje się w wodzie z dodatkiem soli (nie pękają osłonki).

Rosół będzie klarowny, jeżeli najpierw zagotuje się mięso, a potem dopiero doda włoszczyznę, sól i przyprawy. Żeby była dobra sztuka mięsa, mięso trzeba włożyć do gotującej się wody; jeżeli …

Makaron i kasza

Makaron i pierogi nie będą się sklejały, jeśli do wody, w której się je gotuje, doda się łyżkę oleju.

Kaszę krakowską lub mannę należy gotować w emaliowanym garnku i solić przed samym podaniem, aby nie miały szarego lub różowego koloru.…

Wyjęcie ciasta

Ciasto, które przywarło do formy można łatwo wyjąć, jeśli formę odwróci się dnem do góry i jeszcze ciepłą owinie na 15 min wilgotną ściereczką. Najlepiej jednak wykładać formę natłuszczonym papierem pergaminowym lub folią aluminiową.…

Pulchne ciasta

Ciasta będą pulchne i zachowają dłużej świeżość, nawet przy zmniejszonej liczbie żółtek lub bez miodu, jeżeli do ciasta drożdżowego doda się ugotowaną i przetartą dynię, a do pierników utartą, surową marchew, cukinię lub kabaczek i trochę oleju.…

Jaka i mleko

Żółtko od białka można dokładnie oddzielić wybijając jajo do zwykłego lejka.

Majonez da się łatwo ukręcić, jeżeli olej i jaja będą ogrzane do jednakowej temperatury.

Pianę z białek ubija się szybko ze szczyptą soli lub kroplą octu.

Naleśniki najlepiej robić …

Gotowanie jaj

Jaja nie wypłyną w czasie gotowania, jeżeli wodę się posoli, a skorupki nie pękną, jeżeli doda się do wody octu. Jaja z pękniętą skorupką można ugotować zawinięte w zwilżony kawałek pergaminu. Jaja do gotowania należy wcześniej wyjmować z lodówki lub …

Świeżość jaj

jajkaŚwieżość jaj sprawdza się, wkładając je do osolonej wody (10 dag soli na 1 l wody). Im jaja świeższe, tym cięższe; nieświeże wypłyną na powierzchnię. Natomiast gotowane od surowych, odróżnia się przez puszczenie w ruch obrotowy na stole. Surowe nie …